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东北人年夜饭中最经典的5道“硬菜”, 年味十足, 南方一般见不到

发布时间: 2019-09-11 16:49 所属栏目:红酒文化

在过年的时候,我们这些上班族不仅是可以给自己放一个大长假好好的休息一下,而且还能够在大年三十的那天晚上,吃到一桌子丰盛的年夜饭。虽然说我们平时的大鱼大肉也没有少吃,但是年夜饭对于我们的意义却是很不同的,总之小编是每到快过年的这段时间,就特别期待年夜饭。今天小编要来给大家介绍的是我们东北人的年夜饭,东北人的年夜饭不仅是人多热闹,而且菜品也是非常丰富的,接下来就带大家看看我们年夜饭中最经典的5道“硬菜”看起来年味十足,在南方可是一般见不到的哦!

东北人年夜饭中最经典的5道“硬菜”, 年味十足, 南方一般见不到

1. 大肘子

首先给大家介绍的是最有重量级的一道硬菜,它就是大肘子!对于南方的朋友来说,这种油腻的大菜可能是吃不太惯的,即使说在过年的时候,也不会吃这种大肉。而对于我们东北人来说,这个大肘子绝对是符合“大口吃肉大碗喝酒”的形象。我们家每次过年的时候,都会用一个盆子装这个大肘子,大家都在盆子里挑着吃,最后再沾上一点蒜泥,味道真是绝了!而且这个大肘子剩下来的大骨棒还能够继续啃哦。

东北人年夜饭中最经典的5道“硬菜”, 年味十足, 南方一般见不到

2. 猪皮冻

虽然说这猪皮冻算不上什么大菜,但是一般在东北人的年夜饭中,是绝对少不了这样美食的。在平时我们过年杀完猪之后,都会留下来一些猪皮,家里的大人就会将这些猪皮给做成猪皮东。不管是过年的时候也好,平常吃饭也罢,用这个猪皮冻蘸上一些蒜泥和酱油,那可真是非常美味了,小编从记事开始,家里的年夜饭就有这道菜了哦,这个猪皮冻,在南方可是见不着的呢!

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3. 排骨炖豆角

接下来的这道经典硬菜就是排骨炖豆角,虽然说我们家每次做这道菜感觉卖相都不是很好,但味道绝对是特别赞的。毕竟只是单纯的炖豆角就已经非常好吃了,更何况还加上了美味的排骨呢。豆角被炖烂了之后面面的,拌饭吃特别的美味,而且豆角上面还带有一点排骨的香气,摆在餐桌上就感觉年味十足呢!

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4. 酱大骨

其实东北人的年夜饭,真的除了肉食就是肉食,这也特别符合我们东北人喜欢大口吃肉的习惯,像是这种酱大骨也是我们东北菜当中的经典,熟烂不柴,酱香浓郁的大骨头,直接带上手套就开始啃,特别够味,每次吃这个大骨的时候,都想要将骨头里面所有的汤汁都吸干净就好!

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5. 小鸡炖蘑菇

想必外地的朋友,对我们东北菜印象最深刻的就是这道小鸡炖蘑菇了吧,其实真正东北的小鸡炖蘑菇要用铁锅才好吃,但是现在自家改良之后做出来也算是不错。一般我们家在吃年夜饭的时候,这道菜绝对是必不可少的,炖熟的三黄鸡加上泡软的粉条和蘑菇,不需要什么烹饪技巧就能够做得非常美味,不知道大家有没有吃过呢?

本文相关词条概念解析:

硬菜

硬菜就是所说的拿手菜。过硬的菜,拿得出场面的菜,不是经常吃到的菜肴。也就是北方人说的一些价值比较高,且不是经常吃到的菜肴。

猪皮

猪皮是一种蛋白质含量很高的肉制品原料。以猪皮为原料加工成的皮花肉、皮冻、火腿等肉制品,不但韧性好,色、香、味、口感俱佳,而且对人的皮肤、筋腱、骨骼、毛发都有重要的生理保健作用。猪皮里蛋白质含量是猪肉的2.5倍,碳水化合物的含量比猪肉高4倍,而脂肪含量却只有猪肉的1/2。猪皮味甘、性凉、有滋阴补虚,清热利咽的功使。现代,科学家们发现,经常食用猪皮或猪蹄有延缓衰老和抗癌的作用。因为猪皮中含有大量的胶原蛋白,能减慢机体细胞老化。尤其对阴虚内热,出现咽喉疼痛、低热等症的患者食用更佳。猪皮药用名为猪肤。猪肤味甘性凉,有活血止血、补益精血、滋润肌肤、光泽头发、减少皱纹、延缓衰老的作用。

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