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炖鸭肉时,很多人忽略了这一步,难怪鸭肉又老又柴,还不入味

发布时间: 2019-09-11 16:49 所属栏目:红酒文化

最近猪肉价格一直在飙升,平时10块钱一斤的五花肉,现在都价格都逼近30了!很多人都纷纷感叹,这年头“二师兄”的肉比师傅的肉还贵了,还真有点吃不起啊!猪肉太贵,总不能不吃肉吧,那咱们就换其他肉,来吃点鸭肉如何?

炖鸭肉时,很多人忽略了这一步,难怪鸭肉又老又柴,还不入味

说起鸭肉,相信大部分人都是喜欢吃的,那鸭肉怎么做才好吃?鸭肉的做法很多,但是因为其肉质比较硬,大多数的做法都是需要久炖才能入味。但是很多人在炖鸭肉的时候,总觉得鸭肉总炖不烂,不入味,原来大家在炖鸭肉时,忽略了这一步,难怪鸭肉又老又柴,还不入味。接下来小编就给大家让鸭肉软烂入味的做法。

炖鸭肉时,很多人忽略了这一步,难怪鸭肉又老又柴,还不入味

准备食材:鸭肉,姜,蒜头,八角,草果,香叶,小米椒,冰糖,盐,食用油,生抽,蚝油,料酒。

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做法:1.把鸭肉洗干净,放入锅中焯水煮10分钟,撇开浮沫,把鸭肉捞出来滤干水分。

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2.锅里下入两勺食用油烧热,倒入鸭肉翻炒,加入两颗冰糖,将鸭肉炒至表皮颜色变黄。

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3.加入足量的清水,倒入预先准备好的姜、蒜头、八角、草果、香叶、小米椒,将水煮开。

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4.加入两小勺盐、两勺生抽、一勺蚝油、两勺料酒,盖好炖煮20分钟。

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5.炖煮20分钟后,汁水也少了很多,这时候可以看到鸭肉很是比较硬的,并没有炖烂,如果这时候再加水炖煮的话,鸭肉味道会被冲淡,所以接下来我们再多做一步才能让鸭肉软烂入味。

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6.接下来把鸭肉连同汁水倒入一个深盘中,再放入蒸锅中,用隔水蒸的方式蒸20分钟即可

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经过焯、炒、炖、蒸这四步,这道美味的鸭肉终于是做好了,说难其实也不难,说简单它又挺复杂,炖不烂的鸭子用隔水蒸这个方法,保准鸭肉软烂又入味。

小伙伴们平时都是怎么炖鸭肉?这种炖鸭肉的方法不知道大家有没有试过呢?欢迎大家一起来讨论,互相学习鸭肉的烹饪技巧~

本文相关词条概念解析:

鸭肉

鸭肉,指从鸭身上得出的肉,为全世界普遍的肉品之一,也是人们进补的优良食品。鸭肉的营养价值与鸡肉相仿,营养价值很高,可食部分鸭肉中的蛋白质含量约16%-25%,比畜肉含量高得多。鸭肉蛋白质主要是肌浆蛋白和肌凝蛋白。另一部分是间质蛋白,其中含有溶于水的胶原蛋白和弹性蛋白,此外还有少量的明胶,其余为非蛋白氮。凡体内有热的人适宜食鸭肉,体质虚弱,食欲不振,发热,大便干燥和水肿的人食之更为有益。民间还传说,鸭是肺结核病人的“圣药”。

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